Fabrice : entrepreneur à la passion de la cuisine et du partage

Un parcours de vie inspirant

Je suis né ici, au centre hospitalier d'Ancenis-Saint-Géréon et j'ai grandi à Mésanger entouré de mes deux sœurs et de mon frère. Je me souviens encore des trajets à vélo pour aller à l'école ou de nos séances de judo. Notre enfance était remplie de ces moments simples et heureux. La cuisine ? J'ai toujours eu une passion innée pour la cuisine et le partage. Dès mon plus jeune âge, j'ai été fasciné par les moments passés en cuisine avec ma famille où j'ai appris que cuisiner était bien plus qu’une simple tâche : c’était une manière de se connecter les uns aux autres. J'ai commencé à 15 ans en apprentissage chez un traiteur du Pays d’Ancenis, puis j'ai voyagé un peu partout dans le monde, en passant par Paris, où j'ai travaillé dans des restaurants prestigieux, en Corse, à l’étranger… j’ai même travaillé sur des bateaux de croisière ! Des expériences riches professionnellement mais aussi humainement avec de nombreuses rencontres. Même si mon travail m'a souvent emmené loin de chez moi, c'est toujours à Ancenis-Saint-Géréon que je revenais pour me ressourcer. C'est ici que j'ai trouvé mon équilibre ! J’y ai posé mes valises pour de bon et fondé une famille. J'ai toujours apprécié la convivialité et le cadre de vie qu’on trouve ici, ses paysages verdoyants, la Loire, c’est tellement ressourçant.

Entreprendre en Pays d’Ancenis, une évidence ?

C’était un véritable défi pour moi de passer de salarié à entrepreneur ! J'ai pris mon temps, deux ans au moins, pour être sûr que mon projet de maison d’hôte serait viable sur le long terme. C’est un projet qui a commencé à faire son chemin, un soir, lors d'une conversation avec mes enfants. Une conversation simple mais pleine de sens. "Papa, tu adores cuisiner et partager avec les autres, pourquoi ne pas en faire profiter les gens ?" Ces mots ont résonné en moi. Mes enfants étant partis de la maison désormais, j’ai commencé à construire ce projet de maison d’hôte dans la maison familiale. Heureusement, l'accompagnement de l'Espace Entreprendre m'a énormément aidé à structurer mes idées et à construire un plan d'action solide. Les échanges avec d'autres entrepreneurs, les formations que j'ai suivies et tout l’accompagnement personnalisé au fil du développement de mon projet m’ont rassuré pour me lancer. Aujourd'hui, je suis certain d'avoir fait les bons choix !

Un lieu de vie et de rencontre

J'ai progressivement transformé ma maison familiale en la maison d’hôte Au plaisir des bois à Mésanger. Mon projet est de créer un espace qui reflète cette passion pour la simplicité et la nature. J'ai transformé notre maison familiale en un lieu que je souhaite le plus autonome et respectueux de l'environnement possible, où chaque invité peut se sentir chez lui. Que ce soit pour une nuit ou un plus long séjour, j'aime l'idée que chacun puisse se ressourcer ici, se reconnecter à la nature et aux autres, tout en savourant des moments simples et authentiques. La salle à manger et la cuisine sont les cœurs de la maison où les invités peuvent cuisiner, partager des repas et des moments de convivialité. J’organise régulièrement des repas partagés où chacun peut découvrir les spécialités des autres et discuter. Je pense que ce sont ces moments de partage qui rendent la maison d’hôtes agréable pour chacun. Ma maison d'hôtes n’est pas seulement un lieu d’hébergement, c’est un espace de vie et de rencontre.

La cuisine, du travail à la transmission

La cuisine, c’est ma vie ! J’en ai fait mon métier pendant des années dans des lieux très différents et j’ai adoré ça. Aujourd'hui, je partage cette passion à travers ma maison d'hôtes et mes ateliers culinaires. Pour moi, cuisiner n'est pas qu'une question de recettes. C’est pourquoi je propose des ateliers culinaires où les gens apprennent à cuisiner ensemble, partagent des repas et des histoires de vie. Qu’on vienne en famille, entre amis ou seul, on fait une cuisine simple, de saison (directement de mon jardin autant que possible) et surtout qu’on peut reproduire chez soi.

Ton addition heureuse en tant qu’entrepreneur ?

Ce territoire est l'endroit parfait pour vivre ma passion. J’ai une grande diversité de visiteurs qui viennent dans ma maison d’hôtes. La région est très dynamique, avec une forte activité économique, culturelle et touristique notamment grâce aux balades à pied et à vélo le long de la Loire. Mes invités viennent pour un stage, une formation professionnelle, pour des balades le long de la Loire, les vignobles ou encore la gastronomie locale. Ils sont séduits à chaque fois ! Chaque jour, je me lève avec l'envie de partager, d'accueillir, et de créer des moments de bonheur pour mes invités. La vie est belle quand on la vit avec passion, et ici, en Pays d'Ancenis, j'ai trouvé le cadre parfait pour continuer cette aventure.

Une anecdote que vous aimeriez partager avec nous ?

Il y a quelques semaines, j'ai accueilli deux personnes qui ne se connaissaient pas au départ et avec des vies très différentes venues pour des formations professionnelles différentes. Elles ont fini par passer toute une soirée à discuter, à échanger sur leurs expériences de vie autour de la table. C'est ce genre de moments qui me rappelle pourquoi j'ai choisi ce chemin : créer un espace où les gens se rencontrent, partagent et repartent enrichis de nouvelles connexions humaines. 

Un beau récit de vie qui illustre comment passer le cap de l’entrepreneuriat en combinant la passion pour son métier et l'affection de son territoire pour créer un lieu unique et accueillant. Merci à Fabrice pour ce partage d’entrepreneur passionné !