L’escargot des Vallons

Cet ancien ambulancier a tout plaqué pour faire naître, élever et cuisiner des escargots.
Au départ, il a commencé avec 1 500 gros gris, puis 70 000 et bientôt 100 000. Les escargots évoluent dans un parc de 400 m², aménagé avec planches de bois non traitées et filets qui permettent aux gastéropodes de se « coller » au gré de leurs envies pour dormir le jour et descendre tranquillement la nuit pour se nourrir.

Aujourd’hui, l’éleveur propose six produits cuisinés à la vente directe ou sur les marchés :
– Les traditionnels escargots en coquille au beurre persillé,
– Des coquilles apéritives,
– Du préfou à l’escargot,
– Des escargotines beurre persillé,
– Des terrines à l’escargot,
– Du boudin blanc à l’escargot.

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